主料:
莲藕，
300g，
五花肉，
150g
辅料:
西芹，
100g，
蒜头，
10g，
鸡蛋，
1个，
胡萝卜，
30g
配料:
盐，
5g，
糖，
2g，
鸡粉，
5g，
蚝油，
3g，
生抽，
2g，
生粉，
20g，
料酒，
2g香麻油，3g浓缩鸡汁，
3g藕夹炒西芹的做法步骤
1.五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻
2.把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片，西芹斜刀切2厘米备用，鸡蛋取其蛋清备用。
3.把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好，然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。
4.依次制作完成藕夹即可。
5.热锅下油，油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油
6.接着再热锅，下油把蒜葱炒香，倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹，翻炒炝酒、调味，勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。
7.大功告成~~
小窍门&温馨提示
注意在制作藕夹时，藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。
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热菜 家常菜 秋季食谱 莲藕
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