主料:
小米粉，130g低粉，
75g，
鸡蛋，
4个，
酸奶，
160g，
橄榄油，
40g，
白糖，
70g
辅料:
白醋，
几滴小米蒸糕的做法步骤
1.将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。
2.加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致)
3.酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。
4.蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。
5.蛋黄糊制作完成。
6.将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。
7.搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。
8.打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。
9.蛋白已经打好。
10.分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11.第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完成。
14.将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
15.覆盖薄膜后入锅蒸。
16.先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。
17.蒸好从模具中取出晾凉。
18.切去四边。
19.切成四个小方型，用装饰糖点缀一下好漂亮。
20.这是切一刀为两块，小米蒸糕好吃又好看。
21.一盘小米蒸糕抢着吃，粗粮细做一次没够吃。
小窍门&温馨提示
酸奶最好室温温度。
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糕点 其他菜系 低粉
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