主料:
中筋面粉，
120克，
低筋面粉，
90克，
猪油，
85克，
水，
55克，
糖粉，
15克白芸豆馅，200克蔓越莓干，
50克
辅料:
全蛋液，
少许，
黑芝麻，
少许蔓越莓酥皮月饼的做法步骤
1.蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，
2.将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
3.分成10份，每份25克，
4.将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
5.将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
6.将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
7.用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
8.取一个面团，擀长，
9.从上向下卷起，收口擀下，
10.全部做好，松弛5分钟，
11.将收口朝上，再次擀开，
12.从上向下卷起，收口朝下，
13.全部做好后，再松弛5分钟，
14.取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
15.放上馅料，
16.均匀收口，用手心团圆，
17.全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
18.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。
小窍门&温馨提示
刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。
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烘焙 儿童 老人 下午茶 中秋 其他菜系 中筋面粉
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