主料:
五花肉适量，
鹌鹑蛋适量
辅料:
京葱适量姜片适量，
草果适量，
香叶适量，
八角适量，
花椒适量
配料:
老抽适量，
生抽适量，
料酒适量，
冰糖适量，
味精适量，
十三香适量，
盐适量元宝红烧肉的做法步骤
1.原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋。
2.五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。
3.切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。
4.少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。
5.锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。
6.放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。
7.放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。
8.大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9.装盘装饰即可。
小窍门&温馨提示
后话：
1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
3，如果你还不会炒糖色，那就抓紧学吧！！
4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，我是用一汤勺海天特级老抽，李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看，又特别好吃。
5，用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。也好看，一个个像小元宝，不发财才怪！
最后说明：我觉得炖煮肉，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁，软度正好，有有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。
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