主料:
五花肉，
500克，
芋头，
150克
辅料:
盐，
少许，
鸡粉，
少许，
料酒，
三茶匙，
姜，
一小块，
辣椒粉，
半茶匙，
生抽，
两茶匙，
老抽，
一茶匙，
蚝油，
少许，
胡椒粉，
少许芋头扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透
2.煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
3.用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
4.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到）
5.炸好的肉过冷水，洗净备用
6.切成 0.5厘米左右的厚度
7.加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
8.芋头洗净去皮切块备用（芋头皮可能会造成皮肤瘙痒，去皮和清洗的时候带上手套）
9.准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
10.将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
11.将芋头码在肉片上
12.上锅大火烧开蒸五十分钟
13.蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
14.成品
15.成品
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 五花肉
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