主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
70g，
酸奶，
200g，
白砂糖，
30g，
蔓越莓，
25g
辅料:
白醋适量蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤
1.称量准备好食材
2.蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水
3.蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶
4.搅匀
5.筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒
6.放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
7.蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态
8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
9.放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
10.和好的蛋糕糊很蓬松
11.倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡
12.放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟
13.烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣
14.蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便
15.清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 鸡蛋
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