主料:
饼皮；面粉，100克自制转化糖浆，75克枧水，
1克，
玉米油，
25克
辅料:
馅；紫薯适量
配料:
表面刷蛋黄水【蛋黄1个加蛋白一适量紫薯月饼的做法步骤
1.1，自制转化糖浆和枧水
2.2.盆里倒入转化糖浆，枧水，玉米油，搅匀，倒入面粉
3.3，把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时
4.4，把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆
5.5，把饼皮压扁放上紫薯馅
6.6，把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈
7.7，把饼团放入模具
8.8，直接放烤盘上，轻轻往下压实，再提出
9.9，月饼上喷一些水，放入预热烤箱，200度，烤5分钟，定型后取出刷上蛋黄水，再如烤箱15分钟左右，表面金黄即可
小窍门&温馨提示
有的时候表皮会有些干裂，这跟温度，馅的潮湿都有关系，有的放烤箱一会，裂缝会自动修复
TAGS：
糕点 枧水
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