主料:
鸡脚，
大约400克，
干红辣椒，
大约50克，
大葱，
一根，
生姜，
一块，
蒜头，
几瓣，
花椒，
一小把
辅料:
老抽，
一匙羹，
冰糖，
两颗，
盐，
少许，
植物油适量，
生抽，
一匙羹，
豆瓣酱，
一匙羹香辣鸡脚的做法步骤
1.已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的）
2.准备的料头洗净。
3.干红辣椒切成段，准备花椒。
4.大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。
5.锅里放水加大葱段烧开。
6.放入鸡脚去腥，大约一分钟。
7.捞出，冲洗备用。
8.锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。
9.倒入干红辣椒和花椒炒香。
10.把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。
11.炒出红油
12.倒入鸡脚翻炒。
13.倒入料酒。
14.老抽、生抽。
15.倒入开水，没过面即可。
16.加入冰糖。
17.少许的盐。
18.盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。
19.装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。
小窍门&温馨提示
1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。
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热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 鸡脚
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