主料:
带鱼，
1条
辅料:
蒜末（腌料），5g姜末（腌料），5g地瓜粉（腌料）适量大蒜（蒜香酱调料），50g小辣椒（蒜香酱调料），5g香芹（蒜香酱调料），15g原味高汤（蒜香酱调料），100cc
配料:
糖（腌料），1茶匙盐（腌料），1茶匙酱油（腌料），1茶匙料酒（腌料），1大匙鸡粉（腌料），1/2茶匙黑胡椒粒（蒜香酱调料）适量糖（蒜香酱调料），1茶匙鸡粉（蒜香酱调料），1/4茶匙米酒（蒜香酱调料），15cc橄榄油，
2大匙蒜香带鱼的做法步骤
1.买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中
2.抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min
3.大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用
4.腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉
5.锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸
6.炸至金黄捞出备用
7.另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香
8.倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味
9.加入米酒和原味高汤
10.依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒
11.待高汤烧开，放入炸好的带鱼
12.小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可
小窍门&温馨提示
1. 这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。
2. 没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。
3. 每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。
4. 菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~
5. 最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~
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热菜 海鲜 常见菜式 带鱼
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