主料:
蒜苗适量，
瘦肉适量
辅料:
大葱适量，
姜适量，
蒜适量，
干红辣椒适量，
花椒适量
配料:
酱油适量，
盐适量，
鸡精适量，
食用油适量蒜苗炒肉片的做法步骤
1.把蒜苗的尾部如图示一样去掉。
2.切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。
3.将洗净的蒜苗切成一小段式。
4.大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。
5.瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。
6.炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。
7.如图所示，不断的干煸翻炒。
8.待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
9.往锅里倒入食用油烧热。
10.倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）
11.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
12.然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味）
13.倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。
14.快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
小窍门&温馨提示
【菁厨温馨小提示】：
1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.酱油不可太早放，以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
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热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 蒜苗
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