主料:
牛奶,
80克,
抹茶粉,
10克,
低粉,
80克,
鸡蛋,
4个(含壳约60~65克一个),
玉米油,
60克,
白砂糖,
70克
辅料:
盐,
一小撮,
柠檬汁,
1小勺,5ml(或白醋)花朵抹茶蛋糕的做法步骤
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1.低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。
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2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
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3.加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
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4.加入4个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。
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5.把4个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后,再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。
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6.取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中,继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。
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7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,震平面糊。
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8.放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为165度,烘烤20~25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上,撕掉油纸,晾凉。
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9.完全凉透后用花形模具切割。
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10.成品图。
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11.成品图。
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12.成品图。
小窍门&温馨提示
1、个人比较喜欢清淡的口味,用的糖量较少,你可以根据个人口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
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烘焙 其他菜系 牛奶
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