主料:
鸡腿，
4个，
鸡翅，
8个，
海盐，
2500g
辅料:
沙姜，1块醪糟水，1杯盐焗鸡的做法步骤
1.把沙姜焙干后，放石臼里面舂打成粉就可以了，沙姜粉舂好之后，放一些细海盐和醪糟水（也可以用酒），然后将这些放一个碗里面混合。这个就是纱纸，不像宣纸也不像糯米纸，略微有点韧性。
2.找一个比较打的炒锅，将海盐倒进去，把海盐炒热，水分逐渐蒸发后，海盐会变成一小块一小块的，像米石头。
3.鸡腿鸡翅膀洗干净后，摸干水分。
4. 把纱纸一分为二，用刚才的沙姜酱料把鸡腿抹均匀。
5.然后放在纱纸上面包裹成型。
6.砂锅放灶上，里面铺一层炒好的海盐，一定要铺厚实一点，把包裹好的鸡腿铺好。
7. 在鸡腿上面盖上一层海盐，然后将鸡中翅像鸡腿一样裹好之后铺在海盐上。
8.在铺上一层粗海盐，盖上盖子，并且在盖子上罩一块湿布。
9.火开到中火到小火之间就可以，大概差不多一个小时，你能闻到浓浓的沙姜香味的时候就可以起锅了，这个时候锅盖上的湿布也差不多快干了。
10.看我做的盐焗鸡，一点都不黄，这才是自然的颜色。
小窍门&温馨提示
1、最底层的海盐一定一定要铺厚实一点，这样才不会粘锅。
2、如果是整只鸡的话时间还要更久一些。
3、包裹鸡腿的纱纸一分为二就可，包裹鸡中翅的纱纸的一分为四。
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热菜 鸡腿
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