主料:
鲫鱼，
一条，
蛋清，
两个
辅料:
香油适量，
葱适量，
姜适量绍酒适量胡萝卜末适量
配料:
盐适量芙蓉鲫鱼的做法步骤
1.原料备用。
2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。
3.同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。
4.上笼蒸10分钟取出。
5.头尾和原汤不动。
6.用筷子剔下鱼肉。
7.将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。
8.加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
9.鱼肉搅拌均匀。
10.加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
11.将一半装入汤碗。
12.上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。
13.另一半倒在上面。
14.上笼蒸熟。
15.撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。
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