主料:
虾仁，
70克，
青椒，
70克，
豆腐，
220克
辅料:
葱，
1段，
姜，
4克，
食用油，
3克+2克，
料酒，
2克，
盐，
0.5克+0.5克，
白胡椒粉，
0.5克，
生抽，
3克，
蚝油，
4克，
白糖，
1克，
水淀粉，
6克虾仁青椒炒豆腐的做法步骤
1.原料：虾仁、青椒、豆腐、葱、姜。
2.虾仁用水冲洗一下，加入盐0.5克、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3.豆腐切方块，青椒切斜刀块，葱姜切小丁。
4.锅内少许油3克，放入豆腐块用小火煎。
5.将四个面都煎至金黄备用。
6.虾仁下入温水锅中，慢慢煮熟后捞出。
7.锅中少许油2克，下入葱、姜丁，炒香。
8.下入豆腐块，翻炒均匀。不要太用力哦，豆腐会碎的。
9.加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
10.加入虾仁，翻炒。
11.加入青椒，加入盐0.5克、白糖，继续翻炒。
12.最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅。
13.成品上桌啦。
小窍门&温馨提示
1、豆腐先煎一下，炒的时候就不容易碎了。
2、豆腐煎的时候，要用小火哦。
3、煮虾仁不要开水下锅，要在水温80度的时候下锅，小火慢慢煮熟，这样煮好的虾仁又嫩又好吃。
4、最后淋入水淀粉，让味道充分的裹在豆腐和虾仁上。
5、豆腐在炒的时候，最好用掂锅的方法。
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