主料:
低筋面粉，
80克，
杏仁粉，
35克，
全蛋，
30克，
糖粉，
45克，
黄油，
55克速溶纯咖啡粉，2克热水，
5ml，
香草精，
1/4小勺，
盐，
1/8小勺
辅料:
杏仁片适量焦糖酱适量焦糖咖啡曲奇的做法步骤
1.黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2.分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3.把咖啡粉溶解在热水里搅匀，然后加入到黄油里。
4.加入香草精，用打蛋器搅打均匀。
5.倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6.拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。
7.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。
8.杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。
9.放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
小窍门&温馨提示
奶油焦糖酱：锅里放入细砂糖后，倒入冷水（砂糖冷水比例5：1）加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了，轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心淡奶油量和细砂糖一样）用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 棕子的做法,棕子怎么做,棕子的包法粽子的视频,棕子保质期多长时间,棕子叶,棕子的制作过程
下一篇： 猴头菇花旗参煲鸡汤的做法,猴头菇花旗参煲鸡汤怎么做,猴头菇花旗参煲鸡汤和排骨,猴头菇花旗参鸡汤大姨妈可以喝嘛,花旗参猴头菇鸡汤的做法大全,猴头菇与花旗参可以一起煲汤吗
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
