戚风蛋糕
配料:
蛋清，
165g（5个），
蛋黄，
75g（5个），
棉花糖，
50g，
纯牛奶，
75g，
食用油，
65g，
低筋面粉，
70g，
红曲粉，
5g，
可可粉，
3g奶油夹馅
淡奶油，
200ml，
棉花糖，
10g顶部装饰适量棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤
1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2.蛋白里加入fluff棉花糖。
3.低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
4.预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。
5.将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
6.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
7.将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
8.将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了）。
9.烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。
10.蛋糕晾凉的时候，我们来打发淡奶油，fluff棉花糖加入淡奶油中。
11.隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示。
12.用刀切去蛋糕的四边，抹上奶油，平均切成3份，如图示。
13.先将其中一条卷起，竖放在盘上，再将其余的一条接一条首尾相连地卷起，最后的收口处斜切一下做为收尾。
14.用剩余的奶油将蛋糕表面抹平，将奶油装入裱花袋，用挤出花纹，中间放上蛋糕碎装饰，然后插上星星装饰即可。
TAGS：
烘焙 小清新 下午茶 其他菜系 学生 蛋清
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 湖南辣肉的做法,湖南辣肉怎么做,湖南辣肉的做法,湖南腊肉怎么做好吃,湖南腊肉怎么腌制,湖南辣肉品牌
下一篇： 酸菜排骨的做法,酸菜排骨怎么做,酸菜排骨的做法 家常,酸菜排骨的做法 最正宗的做法,酸菜排骨炖粉条的做法,酸菜排骨汤怎么炖最好喝
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
