主料:
鸡腿,
两个,
西兰花适量,
胡萝卜,
一段,
米饭,
一碗
辅料:
酱油,
30克,
蚝油,
30克,
白糖,
10克,
盐,
0.5克,
料酒,
少许,
植物油,
少许,
黑胡椒粉,
3克照烧鸡腿饭的做法步骤
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1. 两个鸡腿准备好
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2.纵向剖开
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3.环绕着小骨那边将皮肉割开,用手将肉往大骨那边扒开
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4.再用刀将大骨处的皮肉割开,两块鸡腿肉就完整的剥下来了
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5.鸡肉入小盆中,根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
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6.充分混合均匀,腌1小时以上,中途可翻几次身,便于入味
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7.腌肉快结束时,可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水,过凉备用
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8.平底煎锅中放少许油,中火,先将鸡皮那面朝下,煎出油后,再煎另一面;两面交替着煎,直到鸡肉成熟取出,晾一晾后可以切成条,也可以不切
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9.腌肉汁倒入锅中,小火煮开
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10.将切好的鸡肉条重新入锅中,均匀地裹上酱汁便可出锅
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11.将米饭入盘中,摆上照烧鸡腿、西兰花、胡萝卜片
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12.香香的鸡腿饭,开吃喽
小窍门&温馨提示
鸡腿肉提前腌,更易入味; 调料可以根据个人口味进行调整; 鸡腿可以切条后与酱汁混合,也可以完整的一块放在米饭上,再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。
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