主料:
土鸡蛋，
3个，
面粉，
80g，
清水，
80g，
青蒜，
3根，
胡萝卜，
1/3根
辅料:
盐，
少许，
食用油，
几滴青蒜胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤
1.准备好所需的食材，青蒜和胡萝卜分别洗干净备用。
2.鸡蛋打散装入大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
3.往鸡蛋液中加入准备好的面粉。
4.用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的面糊，搅拌过程中分次加入清水，清水的量根据面粉的吸水性不同做调整，如果是普通鸡蛋就要减少水的用量。拌好的面糊用筷子夹起能快速滴落的状态最佳。
5.加入适量的盐和切碎的青蒜、胡萝卜，用筷子搅拌均匀。
6.煤气灶开火，锅烧热后刷少许食用油。
7.沿锅的四周倒入一大汤勺面糊，倒入后用手端起锅快速转动几下，让面糊在锅中均匀地摊成薄厚均匀的圆饼。
8.煎至表面无湿面糊时出锅，喜欢吃老一些的鸡蛋饼可以翻面继续煎至两面金黄出锅，这次要做多层鸡蛋饼卷，只需煎单面就可以出锅。
9.将摊好的鸡蛋饼从一端向另外一端卷起来。
10.继续再往锅中倒入一大汤勺面糊，采用同样的方法摊成薄厚均匀的鸡蛋饼。
11.煎至表面无明显湿面糊时，将刚才卷好的鸡蛋饼叠放在上面，从一端卷向另一边。
12.出锅后用刀切段后食用，还可以蘸番茄酱或蓝莓果酱食用。
小窍门&温馨提示
1、摊鸡蛋饼用的面糊需要拌成能快速滴落的状态，干面糊摊出来的鸡蛋饼比较厚，吃起来口感没有薄面糊摊的鸡蛋饼好吃。
2、面糊倒入锅中后要快速转动锅，让面糊均匀地摊开。
3、煎的过程中保持小火，大火容易煎糊。
4、使用工具建议选择不粘锅，蚝油少，摊好的鸡蛋饼不会粘在锅中。
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主食 家常菜 早餐 饼 土鸡蛋
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