主料:
蛋黄，
2个，
蛋白，
4个，
黑米，
50克
辅料:
柠檬汁，
几滴，
色拉油，
30克，
白糖，
50克，
奶油适量黑米蒸蛋糕的做法步骤
1.黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水。
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中。泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状。
3.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖。
4.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈。
5.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊。倒入模具，震动几下。
6.上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右。
小窍门&温馨提示
1.担心黑米糊过稀，只加了2个蛋黄，蒸出来口感稍有点干，下次可以试着加3个，呵呵。
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
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