主料:
花鲢鱼头，1个
辅料:
剁椒，
5大勺，
郫县豆瓣酱，
2大勺葱姜蒜碎适量香菜适量
配料:
蒸鱼豉油，
3大勺，
蚝油，
3大勺，
盐，
2小茶匙，
鸡精，
1小茶匙，
料酒，
2勺剁椒鱼头的做法步骤
1.将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。
2.准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
3.准备好葱姜蒜碎、香菜。
4.放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。
5.将剁椒放上。
6.将制作好的调味汁倒在鱼头上。
7.放入葱姜蒜碎。
8.将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
9.将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。
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热菜 湘菜 老人 宴客菜 午餐 酒席 名菜 剁椒
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