主料:
虾仁，
70克，
青椒，
62克，
胡萝卜，
68克，
黄瓜，
68克，
黑木耳，
12朵
辅料:
葱，
1段，
姜，
2克，
红尖椒，
2个，
食用油，
3克，
盐，
2克，
白胡椒粉，
0.5克，
蚝油，
6克，
白糖，
1克，
水淀粉，
7克什锦虾仁的做法步骤
1.原料：青虾仁、青椒、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、红尖椒。
2.将青虾仁中加入少许盐、白胡椒粉用手抓匀，腌15分钟。
3.胡萝卜、黄瓜、青椒切小块，葱切小丁，姜切小丁，红尖椒切小丁。
4.锅中烧开水，将浸泡好的黑木耳焯一下捞出备用。
5.胡萝卜放入开水中焯热捞出备用。
6.重新换锅水，当水接近80度时，放入青虾仁，慢慢煮熟捞出备用。
7.锅中少许油，加入葱、姜丁，炒香。
8.加入胡萝卜块，翻炒。
9.加入黑木耳翻炒。
10.加入黄瓜块，继续翻炒。
11.加入蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
12.加入青虾仁，翻炒。
13.倒入青椒块，翻炒。
14.淋入水淀粉，炒匀出锅装盘，撒上红尖椒丁即可。
15.成品。
小窍门&温馨提示
1、根据菜品成熟度，逐渐加入各种蔬菜。
2、青虾仁先入味，再用水慢慢养熟，口感会很嫩很滑，不要直接放开水中焯熟，口感会老。
3、购买的冰虾仁，要放冰箱冷冻保存，烹饪前3小时取出，让其慢慢化冻。
4、冻虾仁要选择颜色发青的，体形饱满的。
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