主料:
蛋清，
60g，
水，
25g，
柠檬汁，
10g
辅料:
砂糖，
蛋清10g+水60g，
奶粉，
10g马林糖的做法步骤
1.准备称量材料。
2.蛋清里加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡。
3.挤好10g柠檬汁。
4.奶粉，砂糖，柠檬汁，水，小火熬化。
5.这个配方只能熬到107度。
6.汤汁倒入蛋白，不碰其他地方。继续搅打
7.加色素常温时装裱花袋。
8.装入裱花袋后明显有消泡现象，快速挤出来，没有出现一滩水，呵呵还是稳住了。还好用的是圆形裱花嘴。
9.上下火90度，100分钟。
10.查了一下，牛奶和柠檬不能同吃，奶粉不知道要不要紧，吃完了，没有不适的情况。呵呵
11.柠檬的酸味中和了过度的甜，减糖近半，口感好了不少，成品比方子一松脆很多，跟酸奶豆豆靠近。
12.建议做的时候，不加奶粉，我还会继续改进的。
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烘焙 其他菜系 蛋清
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