主料:
腐竹，
1根半，
西芹，
2根，
胡萝卜，
一小节，
蒜瓣，
2瓣，
香菜，
1棵
辅料:
盐，
一小勺，
鸡精适量，
醋，
适量（白醋陈醋都可以），
花椒，
少许粗干辣椒粉，少许食用油适量凉拌西芹腐竹的做法步骤
1.腐竹掰成小段提前用冷水泡发（约需1.5个小时以上）
2.西芹洗净切小段
3.胡萝卜切片
4.蒜瓣切碎
5.香菜切小段
6.锅中加水烧开，到少许食用油，将芹菜和胡萝卜汆烫1分钟，捞起过冷水备用。
7.腐竹也开水汆烫2分钟了捞起，过冷水
8.制作椒麻油：炒锅烧热，加油小火煸香花椒、干辣椒，捞出花椒辣椒留底油
9.将芹菜、胡萝卜、腐竹加入盐、鸡精、醋、蒜末、香菜和椒麻油搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、腐竹1根半是指：袋装腐竹里面完整的一根U形+U形的一半，芹菜的2根是指2根茎叶。
2、腐竹要冷水泡发至少一个半小时，所以要提前准备哦。
3、有花椒油和辣椒油的话直接使用就行了，可以省略煸椒麻油的步骤。
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凉菜 家常菜 夏季食谱 晚餐 腐竹
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