主料:
五花肉，
500克
辅料:
雪里红梗，30克（腌制）
配料:
料酒，
10克，
白糖，
15克，
盐，
3克，
酱油，
10克，
葱，
10克，
姜，
10克，
大料，
2枚虎皮肉的做法步骤
1.把五花肉清洗干净，擦去水分。
2.将肉在火上熏烤。
3.烤制焦黄。
4.放在温水中泡软。
5.用刀刮去黄焦皮及脏物。
6.切成粗条状。【也可不切】
7.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8.放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9.用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11.控干水分，用油煸炒至干黄。
12.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14.上屉再蒸40分钟.
15.倒出汤汁。
16.把肉皮朝上扣入盘里。
17.汤汁烧开芶入薄芡。
18.把汤汁浇在肉上即可。
小窍门&温馨提示
肉可以整着焖煨，蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。
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