1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2.分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上
4.称重，分别分成24份
5.取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
6.封口，包严
7.依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
8.取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
9.由上向下卷成卷
10.依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
11.取其中一个面卷
12.按扁，擀成长条状，不要反复擀压
13.由上向下卷成卷
14.将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
15.取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形
16.取适量的枣泥馅放在皮子中间
17.利用虎口将饼皮收圆
18.捏紧收口
19.略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
20.一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度
21.进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
22.出炉，彻底晾凉后装盒保存
23.看着还不错
24.切开一个，皮酥馅大
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
