主料:
鲫鱼适量
辅料:
葱适量,
姜适量,
蒜适量亨氏番茄酱适量味极鲜酱油适量,
料酒适量,
淀粉适量,
白胡椒粉适量,
盐适量,
糖适量茄汁鲫鱼的做法步骤
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1.鲫鱼清洗干净,两面切斜刀,淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
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2.葱姜蒜切片,两调羹料酒,两调羹亨氏番茄酱,一调羹味极鲜酱油,半调羹糖,适量清水调成调味汁备用。
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3.热锅冷油,入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
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4.将就锅中煎鱼剩下的油,油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
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5.倒入调味汁翻炒。
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6.烧开后倒入适量的水煮开。
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7.下入鲫鱼,盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。
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8.将鱼装盘备用。
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9.锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度,调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、炸鱼前可以先将铁锅烧热,用姜在锅底均匀抹一下,可以防止鱼粘锅。
2、在煎鱼的的时候别用锅铲,端着锅轻轻晃动,煎完一面后再翻面,这样可以尽量保持鱼的完整。
3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。
4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。
5、个人建议汤汁可以多保留点,用来泡米饭真是太好吃了。
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热菜 家常菜 鲫鱼
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