主料:
老豆腐，
一块，
肉末，
100g
辅料:
豆瓣酱，
一大勺，
干辣椒，
几个，
花椒，
一小把，
花椒粉，
一小勺，
生姜，
2片，
辣椒面适量，
小葱，
2根，
盐适量，
生抽适量麻婆豆腐的做法步骤
1.食材如图。
2.豆腐切成一厘米见方的豆腐块。
3.烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。
4.捞出豆腐放入水中。
5.准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。
6.起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用（我个人觉得无所谓，但是我家那位非常不喜欢吃花椒）。
7.下入肉末炒香。
8.下葱花靠近葱白部分。
9.下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油
10.加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。
11.水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。
12.加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。
TAGS：
热菜 家常菜 老豆腐
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