主料:
挂面，
一把，
番茄，
2个，
鸡蛋，
1只，
火腿肠，
半根
辅料:
大蒜适量，
泡椒适量，
生抽适量，
番茄酱适量，
冰块适量，
盐适量，
黑胡椒粉适量番茄火腿凉面的做法步骤
1.先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好
2.煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
3.把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
4.捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
5.大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
6.盛出码在面条一边
7.番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
8.多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
9.加番茄酱
10.最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
11.盛出来放在面条进一边。
12.煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
13.翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
14.泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
15.切好放在面条中央
16.最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
17.开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
18.这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小窍门&温馨提示
1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～
2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
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面条 家常菜 夏季食谱 挂面
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