主面团
高筋面粉，
150g，
细砂糖，
60g，
盐，
6g浓稠酸奶，100g水，
30g左右中种
高筋面粉，
350g，
鸡蛋，
2个约100g，
酵母，
6g，
奶粉，
12g，
水，
100g，
盐，
4g
辅料:
橄榄油，
40g70%中种酸奶吐司～植物油版的做法步骤
1.成品图
2.中种面团材料混合在一起，揉成面团发酵至约三倍大；
3.发酵好面团状态是，用手扒开有明显的蜂窝组织；
4.中面团撕成小块后和除橄榄油以外的主面团材料混合在一起，揉成光滑的面团；
5.加入橄榄油揉至完全扩展阶段；
6.盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
7.发酵好的面团排气后平均分成六等分，分别收圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟左右；
8.取一个小面团压扁后擀成椭圆形，卷成筒状、依次完成每一个，盖上保鲜膜、松弛15分钟；
9.松弛结束后，取一个筒状小面团压扁后改成长方形，卷成距形、依次完成每一个；
10.排入吐司模具中；
11.盖上保鲜膜、放入烤箱中，启动发酵模式、旁边放入一碗热水、发酵至模具的八九分满；
12.发酵结束后盖上模盖，放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟；
13.出炉后侧脱模，晾至温热后密封保存；
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小窍门&温馨提示
1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
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