主料:
蛋黄，
2个，
细砂糖，
30g，
蛋清，
2个，
低筋面粉，
60g红茶茶叶，6g香草精适量红茶茶叶撒表面，6g糖粉适量红茶手指饼干的做法步骤
1.蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白
2.加入香草精，搅拌均匀备用
3.蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态
4.取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路
5.将混合过筛的低筋面粉 红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊
6.在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉
7.红茶茶叶搓揉洒在糖粉上
8.糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉
9.预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。
小窍门&温馨提示
*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包
*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了
*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊
*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊
*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆
*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，
可以轻松拿下
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烘焙 饼干 其他菜系 蛋黄
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