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法式马卡龙的做法,法式马卡龙怎么做,法式马卡龙的做法,法式马卡龙蛋白霜打发程度,法式马卡龙好吃吗,法式马卡龙和意式马卡龙的区别

来源:好招商食品网 美食制作 Depelec德普  |  2023-02-05
主料:
蛋清52g细糖54g竹碳粉6g酱料:适量黄油80g糖粉20g

辅料:
糖粉60g杏仁粉56g淡奶油50g抹茶粉3g

法式马卡龙的做法步骤

1.倒入蛋清 打至鱼眼泡状,分次加入砂糖打至中干性发泡,提起呈小勾状 ,筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合

2.再筛入剩余的粉状材料,继续切扮让其完全融合 重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状

3.9轻震烤盘,震出气泡,用牙签挑破气泡 晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱 焙烤档150度16分钟

4.黄油软化后与淡奶油打发,加入香草膏 糖粉 抹茶粉继续打发 .打至顺滑即可 将马卡龙配对挤酱

5.美味的马卡龙就做好了

小窍门&温馨提示

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TAGS:烘焙 其他菜系 蛋清
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