主料:
蛋清，
52g，
细糖，
54g，
竹碳粉，
6g酱料：适量黄油，
80g，
糖粉，
20g
辅料:
糖粉，
60g，
杏仁粉，
56g，
淡奶油，
50g，
抹茶粉，
3g法式马卡龙的做法步骤
1.倒入蛋清 打至鱼眼泡状，分次加入砂糖打至中干性发泡，提起呈小勾状 ，筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合
2.再筛入剩余的粉状材料，继续切扮让其完全融合 重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状
3.9轻震烤盘，震出气泡，用牙签挑破气泡 晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱 焙烤档150度16分钟
4.黄油软化后与淡奶油打发，加入香草膏 糖粉 抹茶粉继续打发 .打至顺滑即可 将马卡龙配对挤酱
5.美味的马卡龙就做好了
小窍门&温馨提示
http://www.56.com/w52/play_album-aid-14382530_vid-MTQwNzM2ODQ3.html
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烘焙 其他菜系 蛋清
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