主料:
蛋清,
52g,
细糖,
54g,
竹碳粉,
6g酱料:适量黄油,
80g,
糖粉,
20g
辅料:
糖粉,
60g,
杏仁粉,
56g,
淡奶油,
50g,
抹茶粉,
3g法式马卡龙的做法步骤

1.倒入蛋清 打至鱼眼泡状,分次加入砂糖打至中干性发泡,提起呈小勾状 ,筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合

2.再筛入剩余的粉状材料,继续切扮让其完全融合 重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状

3.9轻震烤盘,震出气泡,用牙签挑破气泡 晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱 焙烤档150度16分钟

4.黄油软化后与淡奶油打发,加入香草膏 糖粉 抹茶粉继续打发 .打至顺滑即可 将马卡龙配对挤酱

5.美味的马卡龙就做好了
小窍门&温馨提示
http://www.56.com/w52/play_album-aid-14382530_vid-MTQwNzM2ODQ3.html
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烘焙 其他菜系 蛋清
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