主料:
鸡蛋，
120克，
盐适量，
猪油，
一小勺，
辣椒油适量
辅料:
高汤，
240克，
葱花适量，
生抽，
一小勺，
黑胡椒粉适量虾皮蒸蛋的做法步骤
1.鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
2.取鸡蛋量2倍的温热的高汤（也可以用温水）
3.把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀
4.把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑，表面更平整。
5.待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
6.炒锅加入适量辣椒油（植物油），待油锅六成热时下虾皮炒出香味，然后加适量黑胡椒粉调味
7.将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面，撒上适量的葱花，再淋适量生抽即可
小窍门&温馨提示
猪油是提香用的，没有也没关系
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