主料:
腊肠，
1根，
小油菜，
几棵，
米饭，
1碗的量
辅料:
老抽，
1勺，
白糖，
半勺，
鱼露，
半勺，
盐，
1点点，
清水，
2勺，
生抽，
2勺腊肠煲仔饭的做法步骤
1.一个人量的大米。
2.清洗干净后，把大米浸泡30分钟以上，1小时以内。
3.利用泡米的时间把腊肠切片。
4.油菜洗净，去除外面的老叶。
5.把酱汁调好。
6.用来做煲仔饭的锅，底部涂一层油。
7.泡好的米倒入锅内，我刚才涂锅底时油放多了，就没有再放。中火开始煲饭。
8.另起一口小锅，加一点盐，几滴油，水开后，放入小油菜，焯水两分钟左右，捞出备用。
9.这时米饭小锅里开始沸腾，不要盖锅盖，会沸的。
10.米饭锅里的水会变少，这种状态会持续5分钟以内（1人量），火力改为小火。
11.锅内水份不多时，加盖锅盖。大约3分钟左右。
12.锅里的水份快收干时的状态，就可以放料了。
13.排入腊肠片，再焖1分钟，我用的熟的腊肠。
14.顺着锅边淋入酱汁，再焖2到3分钟关火，15分钟后煲仔饭就最好了，最后这15分钟不能省略。
小窍门&温馨提示
1、调味料的量勺是吃饭的用勺。
2、砂锅容易裂，我不敢尝试，可正宗的煲仔饭都是砂锅做的，下次我用砂锅试试。
3、最后焖那15分钟，使米饭颗粒更加饱满、入味，形成饭锅巴。
4、可以加一个蛋在里面，有肉有菜再有蛋，营养更全面了。
TAGS：
主食 家常菜 粤菜 腊肠
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