1.将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。（鸡蛋其实不应该放的，要在加入主面团材料的时候放。）
2.放入100克中筋面粉和酵母。
3.用筷子搅匀，盖保鲜膜发酵。
4.发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀，所以是小孔。
5.放入140克面包粉，再放30克温水、50细砂糖、2克盐。
6.用刮刀稍微拌一下，无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。
7.15分钟后揉面结束，加入软化的黄油，再揉15分钟。
8.能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。
9.取出面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
10.发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉轻压面团表面，指痕处不会很快恢复、也不会塌陷，就代表发酵的正好。
11.取出发酵好的面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12.取一份松弛好的面团，擀开，拉出四角，擀成长方形。
13.翻面、压薄底边，卷起来，收口处捏紧。
14.轻轻搓一下，搓长。
15.可以分三次搓成长条。
16.取一份，再次搓一下，摆成6字形。
17.松松的打个结。
18.左手捏住下面的圈圈，向左翻转。
19.最后把尾部穿近去，接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.放入温热的烤箱内，底层放一盘热水，发酵至1.5--2倍大，将蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上奶酥粒。
22.烤箱预热，最底层放一杯热水，180度，中层上下火，烘烤18分钟，表面上色后加盖锡纸。
１、液体量根据面粉吸水情况来添加。
２、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。
３、这款面包含糖量大，很容易上色，烘烤时要勤加观察，上色满意后及时加盖锡纸。
４、中种面团里不要放鸡蛋和糖粉、盐，只需要放液体、面粉和酵母就行了，这样酵母才能充分发酵。
５、做中种面团时可以按照平时直接法的方子，把面粉和液体分出一部分来做中种面团，稀稠都无所谓的，只要发酵好。简单来说，材料还是那个量，只是先让一部分面团发酵罢了。中种面团可以延缓面包的老化，口感更绵软。
