主料:
嫩豆腐，
500克
辅料:
干椒粉适量豆瓣酱，
一匙，
食盐适量，
鸡精，
适重，
老抽适量，
葱，
少许，
生粉，
少许，
姜适量，
蒜适量红烧豆腐的做法步骤
1.嫩豆腐打成小块，用淡盐开水泡10分钟后滤水待用。
2.炒锅上小火，依次加入姜，蒜末，干椒粉，豆瓣酱炒出红油。
3.倒入豆腐块，适量水或高汤，调色调味小火烧几分钟，待豆腐胀起勾入水淀粉淋熟油轻轻推匀即可装碗，最后撒葱花便成。
小窍门&温馨提示
1、豆腐泡一下可除去豆腥味。
2、因豆瓣酱咸味较重，应少放盐。
3、炒干椒粉应冷锅冷油小火慢炒出红油。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 嫩豆腐
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