主料:
面粉，
600克，
温水，
300克，
红糖，
160克，
鸡蛋，
2个，
红枣，
80克
辅料:
酵母，
8克，
面碱，
3克补血益气的红枣馒头的做法步骤
1.准备原材料，红枣提前泡好去核。
2.将面粉和鸡蛋红枣，倒盆中。
3.红糖和酵母用温水化开，一点点加入面粉。
4.揉好的面团。
5.发酵两倍大，里面有蜂窝状。
6.碱面用少量温水化开，一点点加入面粉。
7.揉好的面团。
8.撒干面粉案板，擀成大片（这是一半的面团）。
9.卷成卷切段。
10.两边捏好，滚圆成馒头状。
11.蒸锅凉水，盖帘抹油，放馒头。
12.一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸20分钟。蒸好的馒头，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
小窍门&温馨提示
一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸20分钟。蒸好的馒头，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
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