主料:
牛腱肉，5斤
辅料:
卤肉料，
1包，
红曲粉，
5克
配料:
姜，
1块，
老卤，
1盒，
干红辣椒，
5克，
花椒，
5克，
老抽，
15毫升，
生抽，
20毫升，
盐适量自制卤牛肉的做法步骤
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
8.卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
小窍门&温馨提示
猪猪提示
1 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
2 盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。
3 卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。
4 牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。
TAGS：
泡酱腌菜 家常菜 私房菜 中式宴请 常见菜式 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐 卤肉料
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 蒜蓉粉丝娃娃菜的做法,蒜蓉粉丝娃娃菜怎么做,蒜蓉粉丝娃娃菜的家常做法,蒜蓉粉丝娃娃菜要蒸多久,蒜蓉粉丝娃娃菜的做法视频,蒜蓉粉丝娃娃菜图片
下一篇： 绿豆沙糖水的做法,绿豆沙糖水怎么做,绿豆沙糖水的做法,绿豆沙糖水的功效与作用,绿豆沙糖水图片,绿豆沙糖水热量
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
