主料:
皮料适量面粉，
225g，
淀粉，
45g，
蛋清，
2只，
开水，
75g
辅料:
馅料适量羊肉，
280g，
白萝卜，
150g，
葱，
2段，
姜末适量，
生抽适量，
老抽，
少许花椒水，10粒60g水蚝油适量，
香油适量，
白胡椒粉，
少许，
盐适量，
料酒适量羊肉烧卖的做法步骤
1.羊肉选羊后腿肉，放盐，白胡椒粉搅匀，开水泡花椒
2.分次加入花椒水，搅打上劲，放姜末，蚝油，生抽，老抽，料酒，香油调好的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
3.白萝卜切丝，放少许盐腌出水
4.切碎葱，挤过水的白萝卜
5.面粉，淀粉搅匀加热水汤一半的面，加入蛋清和面成滋润的表面光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
6.把面团擀成一大张均匀的薄片，切成云吞皮大小，取出肉馅，加葱末，白萝卜碎，就可以包烧麦了
7.我喜欢包这种中间漏个小口的，好看好熟
8.蒸锅开水，摆上烧麦蒸8-9分钟
9.成品，最后是调个蒜，醋，辣椒油的汁，这个必须有，才好吃
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