主料:
猪肉末，
半斤
辅料:
藕，
100克（或者荸荠），
鸡蛋，
一个
配料:
姜适量，
蒜适量，
料酒适量，
淀粉适量，
老抽适量，
白糖适量，
大葱适量红烧狮子头的做法步骤
1.原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油
2.肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。
3.拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。
4.锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。
5.炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。
6.留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。
7.加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。
小窍门&温馨提示
个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肉末
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