主料:
五花肉，
200克，
洋葱，
半个，
蘑菇，
2颗
辅料:
葱适量，
酱油，
2勺，
老抽，
2勺，
冰糖，
4-5粒，
盐，
3克，
八角，
1克，
姜适量，
蒜适量卤肉饭的做法步骤
1.五花肉，200克，洗净后备用
2.切成大约1cm见方的肉丁
3.蘑菇洗净后切丁
4.洋葱切条状，准备炒葱油酥
5.炒葱油酥，葱油酥是台湾卤肉饭里面的必备配料，能够提味道，没有葱油酥的卤肉饭，绝对不是正宗的。炸到金黄（大约使用大火30秒，转小火3-5分钟），捞出放在洗油纸上，凉透后变得酥脆，切成小段备用
6.留少量油，待油热后放入五花肉，煸出肉中的油脂。
7.倒入蘑菇，葱姜蒜，一起爆炒。
8.倒入老抽，酱油和盐
9.翻炒最后加入葱油酥，翻拌几下，加入足量的开水（不要用凉水，会激到五花肉，变的咬不烂）一次性加够水，中途尽量不要加水，如果加也要用开水。
10.加入几粒冰糖，慢慢小火收汁（加入两颗水煮蛋，这一步没有拍照，就是把蛋放在卤肉汤里面一起煮）
11.小油菜洗净焯水。卤肉和汤汁浇到米饭上 盛盘搞定
小窍门&温馨提示
满妈小提示：
①卤肉饭油使用的比较多，不适合太小宝宝吃，最好3岁以后。
②做卤肉饭时间比较长，因为肉要炖的时间久一些，这次加水炖了大约45分钟，不属于快手菜。
③如果不喜欢吃甜的，可以不放糖，放一些生抽或酱油。如果宝妈喜欢吃辣，可以炒肉的时候加一点红辣椒，很下饭。
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主食 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生 五花肉
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