主料:
玉米粉，
250克，
面粉，
100克，
开水，
250克，
温水，
300克，
鸡蛋，
80克，
泡打粉适量，
酵母粉适量
辅料:
白糖适量玉米饼的做法步骤
1.玉米粉中加入适量的白糖，倒入开水搅成糊状。
2.加入少量温水降低面糊的温度，放入泡打粉和酵母，搅匀。
3.加入一个鸡蛋，搅匀。
4.倒入面粉，搅至粘稠。
5.在平锅内刷上色拉油，用勺舀出适量面糊倒入锅内，待上面出现蜂窝孔状时翻面，直至将玉米饼烙熟。
小窍门&温馨提示
注意事项
1、在加入酵母前，一定要将面煳的温度降下来，以免烫坏掉酵母。
2、玉米饼熟制时，一般用中火或中小火，火候大小根据所用炉具情况决定，不能用大火，以免烙糊。
玉米饼的配方说明
1、面粉选用说明
制作玉米饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩、不掉渣现象。也选择高筋面粉和中筋面粉搭配使用。
2、酵母的活化说明
酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使玉米饼饱满蓬松。酵母的使用量一般为0.5～1%，酵母使用前，建议先将其活化，就是用适量温水溶解，静置几分钟即可。
3、泡打粉的使用说明
泡打粉的作用就是协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得制作的玉米饼更加饱满蓬松。泡打粉的建议使用量为1.5～2%，以干粉总重量计。
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