主料:
自制泡酸豇豆，500克
辅料:
瘦猪肉末，200克鲜红辣椒粒，30克
配料:
豆豉，
20克，
干辣椒，
5个，
盐，
2克，
味精，
2克绍酒，20克酱油，
15克，
葱花，
20克，
姜末，
10克，
烹调油，
20克肉末炒酸角的做法步骤
1.炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。
2.辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。
3.把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。
4.烹入绍酒炒匀。
5.再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。
6.撒入少许盐调味。
7.再撒入少许味精提鲜。
8.最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。
9.汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。
小窍门&温馨提示
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示；
1、把肉末煸炒至干酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小时，洗掉酸味后再炒，吃起来既不酸也不辣，香香的，会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭，很不错，供朋友们参考！
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