主料:
鲜嫩扁豆，400克干辣椒，
10克
辅料:
香葱，
10克，
姜，
5克，
蒜头，
5克，
鲜汤，
100克
配料:
植物油，
45克，
精盐，
2克，
酱油，
5克，
醋，
5克，
白糖，
2克，
麻油，
5克，
味精，
1克，
水淀粉，
5克鱼香扁豆的做法步骤
1.鱼香扁豆的原料图片.
2.将扁豆的两端尖子和中间的筋撕去，大者掰成两段。
3.然后，用清水洗净，沥干水分备用。
4.香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；干红辣椒用剪刀剪成小段。
5.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
6.放入葱末、姜末、蒜茸的干辣椒段煸香。
7.然后，倒入扁豆翻炒。
8.再加入鲜汤焖烧片刻。
9.继续加入酱油、精盐、醋、白糖焖烧3分钟，至扁豆入味时。
10.加入味精，并用水淀粉勾薄芡。
11.淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
小窍门&温馨提示
1．选用选用新鲜和嫩的扁豆为原料，撕去扁豆撕；葱、姜、蒜要多放些。
2．扁豆一定要焖熟炒透。否则容易发生中毒。
3．也可将扁豆入油锅内焐熟，再以鱼香调味收干即可。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
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热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐 干辣椒
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