主料:
五花肉，
500克，
苦瓜，
1个
辅料:
姜，
1小块，
蒜，
1头，
青椒，
2个，
西红柿，
2个，
糖，
半小勺，
盐，
半小勺，
料酒，
2小勺，
豆瓣酱，
半小勺，
辣椒酱，
半小勺腐乳汁，半小勺酱油，
1小勺，
蚝油，
1小勺苦瓜回锅肉的做法步骤
1.姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块。
2.苦瓜洗净，切片，去瓤。
3.锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用。
4.带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。
5.捞起沥干，切片。
6.炒锅放油，煸香姜、蒜。
7.放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。
8.放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒。
9.放入肉片，翻炒。
10.放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀。
11.起锅，装盘。
12.精致摆盘，赏心悦目，食欲大增。
小窍门&温馨提示
1、苦瓜焯水时，加入盐和油可使苦瓜翠绿。另，苦瓜已焯过水，最后稍翻炒即可，这样，既可保持苦瓜的翠绿色，又很脆口。
2、各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 五花肉
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