主料:
全麦面包粉，
250克，
细砂糖，
15克，
盐，
1克，
酵母，
4克，
蛋白，
45DQ，
无盐黄油，
18克表面
蛋白液适量白芝麻适量，
核桃仁适量全麦小餐包的做法步骤
1.所有面包原料准备好
2.除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序
3.待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面
4.揉出手套膜即可
5.面团收圆，入桶内进行基础发酵
6.当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成
7.面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
8.取其中一个面团，擀成椭圆形
9.从左向右卷成卷
10.两端向下弯
11.捏紧收口，滚圆
12.放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵
13.过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略
14.待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度
15.进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右
16.出炉
17.晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存
18.快来尝尝吧
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烘焙 儿童 面包 早餐 其他菜系 全麦面包粉
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