主料:
低粉，
380克，
猪油，
140克，
咸蛋黄，
20个，
豆沙馅适量
辅料:
糖粉，
30克蛋黄液适量水，
70克，
黑芝麻适量蛋黄酥的做法步骤
1.低筋面粉200克，糖粉30克，水70克，猪油30克混合揉成水油皮。低筋面粉180克，猪油110克混合揉成油酥面团，装入保鲜袋松弛1小时。
2.咸蛋黄表面刷点白酒，放入烤箱160度烤10分钟。
3.松弛好的面团，平均分成20小份，搓圆。
4.将油酥团包入水油皮里，搓圆。
5.盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将豆沙分成小剂子，按扁包入咸蛋黄。
7.将松弛好的面团擀成长舌状。
8.卷起来。
9.全部卷好松弛10分钟。
10.再擀成长舌状，卷起来，松弛10分钟。
11.将两端捏和起来，按成圆片。
12.包入馅料。
13.收口朝下包成圆形。
14.全部包好了。
15.表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
16.烤箱预热180度，烤20-25分钟左右。
17.烤好了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小窍门&温馨提示
蛋黄刷白酒烤一下，去腥味。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 低粉
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