主料:
猪肝，
500g
辅料:
蒜，
一瓣，
姜适量，
韭菜，
若干，
食用油，
50ml，
料酒，
15ml，
盐，
5g，
红糖，
10g，
豆瓣酱，
20g酱爆猪肝的做法步骤
1.猪肝切片，倒入少许料酒、盐腌制5分钟后清水反复洗几次；姜蒜切片，韭菜切段备用（可用葱）
2.热锅下油，等油温升高后倒入猪肝过油，变色后立即捞出防止肉质变老
3.锅里留些底油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出香味，倒入猪肝、韭菜翻炒，加糖、少许生抽，翻炒半分钟即可，时间过长肉质容易老
4.出锅装盘
小窍门&温馨提示
猪肝过油时间不能太长，当然喜欢吃老猪肝的可以忽略。
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热菜 家常菜 猪肝
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