主料:
红豆馅适量糯米粉适量，
细砂糖，
45g，
水，
120g
辅料:
白芝麻适量，
糯米粉，
1少，
水，
15g红豆小煎堆的做法步骤
1.把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。
2.100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。
3.少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）
4.面团盖好保鲜膜，静置30分钟。
5.静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。
6.包入红豆馅，搓圆。
7.另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。
8.放入糯米团滚一圈。
9.再裹上一层白芝麻。
10.锅中放油，油温六成热放入糯米团。
11.中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。
小窍门&温馨提示
/糯米团/
1、材料中的糖量不能随意减少，糖量太少，糯米团炸的时候表面会开裂。
2、加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的，操作动作也要快速，热糖水可以是糯米粉糊化，做出的面团才会柔软。
/油温/
1、油温烧到六成热即可放入糯米团。测试有问的方法，手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻，芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起，既可以下糯米团。
2、油温适合的情况下糯米团下锅后是沉在底部的，然后开始慢慢的冒气泡，炸到后面才会浮起。
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小吃 下午茶 其他菜系 糯米粉
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