主料:
香肠，
2根，
豇豆，
200克
辅料:
香葱，
5克，
姜，
3克，
蒜头，
5克，
水淀粉，
5克，
植物油，
20克，
麻油，
5克
配料:
精盐，
2克，
料酒，
5克，
味精，
1克香肠豇豆粒的做法步骤
1.原料图片。
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2.将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分，置案板上，切成0.5厘米长的粒。
3.锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出。
4.然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。
5.香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
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6.锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出。
7.再放入清水中漂凉，沥干水分待用。
8.锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒。
9.再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。
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10.然后，放入豇豆粒，继续翻炒。
11.加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。
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12.并用水淀粉勾薄芡。
13.淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
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小窍门&温馨提示
1．香肠最好自己加工，外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟，还可以放入电饭煲内，在做饭时一块蒸熟。
2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿，清脆甘爽。
3．因香肠比较咸，所以在烹制时精盐要少放，以免太咸，影响成菜质量。
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
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热菜 家常菜 老人 午餐 香肠
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