主料:
杏鲍菇,
4根,
牛肉馅,
300克,
黄豆酱,
半碗,
生抽,
四分之一碗,
蚝油,
四分之一碗
辅料:
大蒜,
2头,
姜,
1块,
辣椒粉适量,
油适量,
盐适量杏鲍菇牛肉香辣酱的做法步骤
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1.杏鲍菇、牛肉馅准备好;如果想吃一粒粒的牛肉,可以直接牛肉切丁;
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2.主要调味料准备好:生抽蚝油混合均匀,黄豆酱半碗,根据具体的材料调整用量,姜、大蒜、辣椒粉准备好;
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3.杏鲍菇切小丁;
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4.姜切末,大蒜切小丁;
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5.炒锅中倒适量油,油量可以比炒菜时多一些,如果想要保存时间长一些,可以多放油;先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味;
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6.倒入黄豆酱,小火熬出香味,将辣椒粉倒入其中,这时放辣椒粉可以熬出辣味,还不会炒糊;
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7.将牛肉馅倒入锅中,翻炒变色;因为是肉馅,所以容易粘连在一起,因此炒的时候动作要快,尽量把肉馅划散;可将生抽蚝油融液倒入牛肉中,上色去腥;
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8.将杏鲍菇倒入牛肉锅中,不停翻炒;
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9.因为酱中有盐,所以杏鲍菇很快变软出汤了;这时要小火慢慢熬,可根据口味决定是不是再加盐;直到汤汁都熬进杏鲍菇里,将剩下的一半蒜丁撒入锅中,翻炒几下后关火。
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10.百搭香辣下饭酱,拌饭拌面有它知足了!
小窍门&温馨提示
1. 熬好的杏鲍菇牛肉酱可放在冰箱冷藏保存一周,吃的时候用干净的勺子挖取;如果想让时间保存更长,可以多放油和盐,但那样就不是太健康了;所以看自己的时间和需要来调整一下配方吧;
2. 还可以放豆豉,就成了杏鲍菇牛肉豆豉酱。以此类推,可以在这个基础上演变出多种下饭蘑菇酱来。
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家常菜 自制酱料 午餐 晚餐 杏鲍菇
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